Om Meium sjokolade

Meium sjokolade produseres i Selbu. Vår konfekt er satt sammen til forskjellige tema av smak og opplevelse

Vi lager sjokolademenyer som er spesielt tilpasset ulike typer vin, brennevin. øl, kaffe og te. Vi har sjokolader med nordisk særpreg, sjokolader med ulike sorter røkpreget skotsk whisky fra the Isle of Islay. Vi har sjokolade til kaffen, sjokolade til spesielle viner som Amarone og portvin, sjokolade til forskjellige typer øl, sjokolade med gulrot, krydder, frukter, bær, og urt er, med cognac likør og akevitt, og sjokolade med forskjellige typer oster, blant annet blåmuggost fra Selbu.

Meium Sjokoladefabrikk er en relativt liten gårdsmatbedrift som lager økologiske sjokoladeprodukter med lokalt særpreg og høy smakskvalitet. Meium sjokoladefabrikk er godkjent av Debio som økologisk produsent av konfekt og kaker, og all sjokoladeråvare som benyttes i produksjonen er dyrket økologisk.

Vi benytter en rekke lokalproduserte, økologiske, og ferske nordiske råvarer som smakssetting i konfekten. Noen av produktene dyrker og høster vi selv, eller kjøper fra lokale produsenter.

Økologisk fløte og smør får vi fra Rørosmeieriet. Brennevin, og produkter av mer eksotisk opprinnelse som for eksempel ekte vanilje, chili, kanel, pasjonsfrukt, lime, appelsin og kokos skaffes med økologisk kvalitet så langt det lar seg gjøre. Den økologiske sjokoladeråvaren er ikke tilsatt matolje. Hver enkelt konfekteske har informasjon om innhold, og hvilke råvarer som evt ikke er av økologisk opprinnelse.

Konfekten inneholder ca 2% glykose (hydrolysert potetstivelse) for å hindre krystallisering. Ellers tilsettes ikke sukker eller andre kunstige søtningsstoffer i produktene. Vi benytter heller ingen kjemiske tilsetningsstoffer i produksjonen. All konservering av konfekten skjer ved hjelp av regulert fuktighetsinnhold og temperatur.

Oppbevaring av konfekt

For at kunden skal være garantert en god smaksopplevelse, gir vi anvisning om lagring av sjokoladen som normalt har begrenset holdbarhet på ca 2 mnd. fra produksjonsdato. Tørr luft, høy varme og direkte sollys reduserer sjokoladens smaklighet i løpet av kort tid. Oppbevaring i normal romtemperatur med normal luftfuktighet vil gi deg en garantert unik smaksopplevelse innenfor holdbarhetsgarantien.

Holdbarhetsdato er angitt på esken.

Anvisning for oppbevaring av konfekt
Konfekt kan normalt oppbevares skyggefullt og i romtemperatur, (ca 18-200 c) frem til holdbarhetsdato. I vanlig romtemperatur (ca 20 0 c) vil fyllet/ganasjen i konfektbitene etter 2-4 måneder gradvis begynne å tørke ut og tape noe av smaken.

Ideelle forhold for oppbevaring av konfekt i eske er ca 40 til 60% luftfuktighet og mellom 16- og 180 c. Oppbevaring av konfekt og sjokolade i kjøleskap kan gi usmak og muggdannelse. Kjøleskap kondenserer mye fuktighet. Konfekt og sjokolade som oppbevares i kjøleskap og fryseboks bør derfor legges i lufttett pakning. Ved kortere oppbevaring av konfektesker i kjøleskap, er det viktig å påse at esken ikke berører veggene der det kondenseres mest fuktighet. I kjøleskap vil konfekt kunne oppbevares i lufttett forpakning ut over holdbarhetsdato, men fremdeles med noe begrenset holdbarhet. Konfekt kan fryses ned over lengre tid. For å unngå kondensering på sjokoladens overflate etter at den har vært dypfryst, må det være mindre enn 70 c forskjell mellom romtemperatur og sjokoladens overflatetemperatur når sjokoladen eksponeres for luft.